Представлена история постройки фирмой Дюршмидта скотобойни в позднефеодальном Худжанде, которая была открыта в Средней Азии немецким купцом Генрихом Вильгельмовичем Дюршмидтом. При написании в основном использованы архивные документы, которые раскрывают историю постройки скотобоен в Худжанде и Истаравшане (Ура-Тюбе). Впервыеописываются скотобойня Худжанда и кишечно-моечный завод. Указывается площадь земли под её устройство, рассматриваются некоторые параграфы кондиции «На отдачу с торгов устройства и содержания скотобоен в городах Ходженте и Ура-Тюбе». Анализируются разновидности забиваемых мясниками животных в скотобойнях Санкт–Петербурга и Худжанда и приводятся цены за убой крупного и мелкого скота. В ходе анализа исторической литературы и архивных документов выяснено, что все скотобойни Средней Азии имели ветеринарного врача, который предварительно осматривал животных, предназначенных на убой.
Средняя Азия, скотобойня, фирма Г.В. Дюршмидта, кишечно–моечный завод, убой скота на мясо, ветеринарный врач, мясники
1. Айни, С. Воспоминания / С. Айни. – Москва; Ленинград: Издательство Академии наук ССР, 1960. - 1087 с.
2. Бахтиаров А.А. Брюхо Петербурга / А.А. Бахтиаров. – Ленинград: РИА «Ферт», 1994. – 224 с.
3. Вексельман М. И. К вопросу о проникновении иностранного капитала в экономику Средней Азии до Первой мировой войны / М. И. Вексельман // Общественные науки в Узбекистане - Ташкент: Издательство Академии НАУК Узбекской ССР. - №7. - 1961.- С.31-37.
4. Гейер И. И. Весь русский Туркестан / И.И. Гейер. – Ташкент, 1908. – 308 с.
5. Иноятова Д. Немецкая диаспора к экономике Туркестана // Материалы Международной конференции «Социальная жизнь народов Центральной Азии в первой четверти XX века: традиции и инновации» (12 – 13 сентября 2008 г.). - Ташкент, 2009. – 167 с.
6. Мирбабаев А. К. Историческое наследие Худжанда / А. К. Мирбабаев. – Душанбе: Ирфон, 1995. – 159 с.
7. Мирбабаев А., Махмудов О. Худжанд – по пути нового исторического прогресса / А. Мирбабаев, О. Махмудов. – Худжанд: Нури Маърифат, 2009. – 176 с.
8. Сухарева О.А. Позднефеодальный город Бухара в XIX – начале ХХ вв., ремесленная промышленность / О.А. Сухарева. - Ташкент: Издательство Академии наук Узбекской ССР, 1962. – 235 с.
9. Справочная книжка Самаркандской области. Изд. обл. статистического комитета. / Под. ред. М. Вирского. Вып.I. – Самарканд: Типография Штаба войск Самаркандской области, 1893. – 238 с.
10. Справочная книжка Самаркандской области. Изд. обл. статистического комитета. /Под. ред. М. Вирского. – Самарканд: Типография «Товарищество», 1901. – 161с.
11. Центральный архив Р.Т.Ф. №1-и. Оп. №1. Ед. хр. №1403а. – 34 л.
12. Центральный архив Р.Т. Ф. №1-и. Оп. №1. Ед. хр. № 1916. – 130 л.
13. Центральный архив Р.Т. Ф. №1-и. Оп. №1. Ед. хр. №2042. – 30л.
14. https://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_fwords/20545/
15. https://daz.asia/ru/promysly-vostoka-delo-tonkoe-da-zvonk/
16. https://astralist.info/archives/23020